所謂“工欲善其事，必先利其器”，人要做好一件事情，總是離不開一件好用的工具，廚房里做菜也不例外，那就是很多人口中所說的“廚房神器”全能 高效 實(shí)用的木質(zhì)游樂設(shè)備。

至于說這個(gè)廚房神器，好到能讓我流淚，這個(gè)倒還不至于，但是見到這些廚具時(shí)的心情用“滿心歡喜”來形容，還真不為過。不過每個(gè)人心目中的神器肯定是不一樣的，動(dòng)手能力差的，可能喜歡高科技點(diǎn)的全能 高效 實(shí)用的木質(zhì)游樂設(shè)備、便捷的廚具，更注重廚藝本身的，可能更喜歡實(shí)用性的廚具，下面就來展示一下我眼中的廚房神器吧。

一全能 高效 實(shí)用的木質(zhì)游樂設(shè)備，各種開好的鐵鍋，便宜但很實(shí)用

廚房里的廚具，最重要的當(dāng)然是各種炒鍋、燉鍋，我對鍋的理解是這樣的：鍋本身沒有什么高低貴賤之分，但是要做到兩點(diǎn)：一是要知道生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別全能 高效 實(shí)用的木質(zhì)游樂設(shè)備；二是一定要把鍋開好。

我廚房里的鍋都是專鍋專用，砂鍋或者生鐵鍋用來燒湯全能 高效 實(shí)用的木質(zhì)游樂設(shè)備、燉菜，熟鐵鍋用來炒菜，關(guān)于開鍋和養(yǎng)鍋，我有自己的訣竅。這里首先不建議用不粘鍋，那是西方人發(fā)明的用來煎東西的鍋，不適合爆炒，再貴的也容易掉涂層，會做菜的人一般不用。另外，鐵鍋買最普通的就行，不要迷信什么“純手工打造”，關(guān)鍵會開鍋、會養(yǎng)鍋，看下圖我自己養(yǎng)的一口普通熟鐵鍋，看著就喜慶。

二，油盆和漏勺

我感覺在廚房里有一套油盆和漏勺，簡直是太方便了。首先就說制作料油吧，有的人也把它稱作明油或者蔥油，就是買來的食用油，用蔥、姜、洋蔥、香菜在里面炸制一下，用這種油炒菜，基本上都能炒出飯店的味道，這就少不了油盆和漏勺這套工具了。

另外還有很多菜品，比如說糖醋菜、滑菜、辣子雞等等很多菜，這些菜品都需要事先給食材過一下油，或者高溫炸制，這里就更少不了這套裝備了。就像飯店的大廚做菜時(shí)念叨的，“熱鍋涼油，油倒出，接著再淋入少許油”，有了油盆和漏勺，炒起菜來簡直是太方便了。

另外，很多廚房小白對于廚藝方面的認(rèn)識不夠多，認(rèn)為這樣的油不好，不衛(wèi)生，其實(shí)錯(cuò)了，這樣的油更有復(fù)合型香味，至少比外面小攤上的油，要干凈得多。我廚房的油盆和漏勺，見下圖。

三，搗蒜用的蒜臼子

這個(gè)東西不知道在南方怎么叫，北方很多地區(qū)都叫它蒜臼子，就是搋蒜用的，在我眼里這個(gè)絕對稱得上是一個(gè)廚房神器。首先，平時(shí)做餃子蘸料或者其他涼拌汁時(shí)，最需要的就是蒜泥，而現(xiàn)在很多人用的那種搗蒜器，看似很方便，但是最多只能打成很小的顆粒，蒜泥的狀態(tài)，它們是做不出來的，那樣的蒜泥就沒味道了。

對于平時(shí)有點(diǎn)蒜泥就能多吃兩個(gè)饅頭的我來說，蒜臼子就是我廚房里的真正神器。但是這里有一個(gè)提醒：石頭做的蒜臼子雖好，但是千萬別用那種表面看似很光滑的、大理石材質(zhì)的，那種有輻射。

我這個(gè)蒜臼子的來歷還很有意思，很多年前趕會時(shí)（那種老式的會，現(xiàn)在很少了），偶然間見到有賣這個(gè)青石蒜臼子的，攤主忙著收攤，10多塊錢就賣給我了，正兒八經(jīng)的青石，又大又扎實(shí)，幾錘下去，蒜瓣就輕松變成了蒜泥，見下圖。

四，柳木菜墩

做菜做了這么多年，菜板由最初的木菜板、竹菜板、塑料菜板，最終換成了現(xiàn)在用的木菜墩。木菜墩最大的特點(diǎn)是用起來扎實(shí)，原始木材非常健康，關(guān)鍵是還不傷刀，切菜時(shí)只有少許悶悶的聲音，沒有那種乒乒乓乓的動(dòng)靜，不會“一人做菜全樓知道”，用起來太舒服了。

有人認(rèn)為木菜墩容易裂，其實(shí)還是不會保養(yǎng)。買來后先用鹽水泡上一天，干了之后用熱油潑，經(jīng)過這個(gè)操作，菜墩終年不壞，即使有時(shí)候因?yàn)槿彼闪?，澆點(diǎn)水之后，裂縫就會自然愈合。木菜墩千萬別買那種進(jìn)口鐵木的，最好的是銀杏木的和柳木的，我的這個(gè)是柳木的，看年輪最少有15年樹齡，用了很多年了，看起來還是那么扎實(shí)，它是我的最愛，它就是我的廚房神器。

五，燃?xì)庠罹刍鹑?/p>

上面說了這么多看似很土的廚房神器，下面再說一下有點(diǎn)科技含量的吧，那就是燃?xì)庠罹刍鹑?，這個(gè)還是從廚師朋友那里知道的。大家都知道，飯店里的爐灶火力大，除了跟燃?xì)獗旧淼幕鹆Υ笾?，還跟爐灶的設(shè)計(jì)有關(guān)，大家可以仔細(xì)看一下，炒鍋放在上面，底部就完全被爐灶包住了。

我買的這種家庭用的燃?xì)庠罹刍鹑?，它的設(shè)計(jì)也是這樣，將它卡在煤氣灶的支架上，能將鍋底完全包住。用到這個(gè)神奇，最大的優(yōu)點(diǎn)有兩個(gè)：一是省燃?xì)?，燒開同樣一壺水，燃?xì)鈶?yīng)該能節(jié)省最少四分鐘之一，甚至是三分之一，用的時(shí)間還短；二是火力猛，開中火就感覺像是以前的大火，太適合急火爆炒了。關(guān)于這一點(diǎn)，不得不佩服科技的力量。

上面說的5種廚具，就是我眼中的廚房神器，在別人眼里可能是很土的東西，在我看來它們就是我的神器，也是我的寶。其實(shí)只要是喜歡下廚房的人，都是熱愛生活的人，都有自己心目中的廚房神器，并且都是自己心里的寶貝。

以前農(nóng)村家中不起眼的木頭現(xiàn)在變成寶貝了嗎

農(nóng)村以前家中不起眼的木頭現(xiàn)在變成寶貝了嗎？現(xiàn)在值多少錢？這問題問的，讓人無從回答。何為家中不起眼的木頭？對農(nóng)村人來說，能一直收藏的木頭，起碼對它的價(jià)值都有一些起碼的預(yù)期，若真沒價(jià)值的爛木頭，早劈柴燒火了。

所以說，農(nóng)村最可能被保存下來，而不知價(jià)值的不起眼木頭，也只有傳了好多代的祖屋了。阿兮前幾年負(fù)責(zé)本市傳統(tǒng)村落申報(bào)，走過很多古村落古民居，有些民居很舊很破敗的樣子，或者已經(jīng)成為空宅，或者是現(xiàn)居住的人窮困潦倒，但那房子都有幾百年歷史了。有些是清朝建筑，有些是明朝建筑，當(dāng)然也有清末民初建筑。查這些古民居的歷史，大都是過去大戶人家，有的是在大城市做買賣賺錢后回村蓋的房，有些是在外面當(dāng)了官，回來蓋的房，總之都有來歷，有歷史。只是后來土改時(shí)，被分了果實(shí)。

分了果實(shí)的農(nóng)民，只知道住了地主的大房子，卻不知道這房子的價(jià)值所在。也不過當(dāng)一座古舊的民居，等于抱著金飯碗要飯了。

你想，能從明朝屹立到今天不漏雨，不倒塌的房子，質(zhì)量和材料能差了嗎？房子屋芭多為荊條編制，房梁為三炷香架構(gòu)，全都是最好的材質(zhì)。覆扣瓦技術(shù)，幾百年不漏雨。曾有個(gè)村的大地主老宅子，三炷香最底下的那根梁，人躺在上面底下人都瞧不見，你想想有多粗的棟梁之材??！后來生產(chǎn)隊(duì)扒了這所房，那材料又蓋了八間房還沒用了。這些上好的材料，就這么被破壞了。

前年去一個(gè)村莊，看到兩面最精美絕倫的磚雕照壁，每個(gè)磚雕都有故事，有講究，我都看傻了。進(jìn)屋去看，一推門一口霉味惡臭刺鼻。好好的一座古老精美建筑，被一個(gè)農(nóng)村老光棍破敗得不像樣子，燒火做飯的濃煙熏得，快看不出屋芭顏色了。

被他隨意刻畫的那幾扇門，木簪，掛落，都是上好的木雕和上好材質(zhì)，真的可惜了。有時(shí)候去農(nóng)村，最怕看到這些，心里會有一種說不出的憂傷。

那些真正的寶貝，正被不知道是寶貝的人毀損著，而不自知。